蘭花豆腐干的做法

　　兩、 與一塊豆干,首先切豎刀,距離3-5厘米,不必要割斷,切到豆腐干厚度的2/3便可。翻過(guò)來(lái),切30度角的斜刀,也是切到2/3厚度便可不必要割斷,切好了拉開(kāi)便是圖上的模樣

　　三、 切好的豆腐干拉開(kāi),稍微風(fēng)干一會(huì)。(傳統(tǒng)做法是用竹簽撐開(kāi)來(lái)風(fēng)干)放入油鍋中小火炸至金黃,用筷子覺(jué)得豆干是硬的便可撈出。

　　四、 適才炸豆腐干的鍋把油倒出,加一大碗水或黃豆芽湯,加進(jìn)生姜,糖,老抽,桂皮八角,若是沒(méi)有嚴(yán)厲戒酒的能夠放1大匙烹調(diào)用的黃酒,加熱后酒精就都揮發(fā)掉了。開(kāi)仗,下進(jìn)炸好的豆干,大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火鹵20-30分鐘,然后大火收汁便可。吃的時(shí)分淋上少量香油和鹵豆干的汁便可

　　五、 關(guān)于切的小竅門(mén),有的童鞋對(duì)刀工無(wú)把握,能夠正在豆腐干高低各擺一根牙簽再切,如許刀碰著牙簽就中斷,就不怕切斷了

　　家常美食小貼士:

　　這里用的白豆干是無(wú)任何調(diào)味的,有些是有咸味的,買(mǎi)的時(shí)間要注意~