青菜豆腐羹（無油菜）

嫩豆腐切黃豆巨細的塊，放在鍋中，插手充足的水，安排一邊。

一點青菜葉子，不需要太多，只要幾片葉子就夠兩三碗的湯了。青菜葉子選油菜、芥菜、小白菜的青色部門比較好，其他菜的色彩不如這幾種翠綠。青菜葉子切到極碎，加黃豆巨細的一點堿面，攪拌勻稱，用搟餃子的搟面杖搗成泥，備用。

豆腐的鍋，到場鹽， 胡椒粉，姜粉，打開戰(zhàn)，煮沸，用濕淀粉勾芡，芡要厚點，讓豆腐能浮起來，煮沸，到場青菜泥，攪拌勻稱，煮沸便可閉火。

小貼士沒有要用鐵鍋，沒有然菜輕易發(fā)黑，用搪瓷鍋，瓷鍋，沒有銹鋼鍋比較好。