大根燒

看到樂做菜上全是那種煎過的大根燒，巴巴卻是一向最愛這類淋著芡汁的清新感。蘿卜必定要事先用清水煮透，削弱蘿卜的生澀味，再用昆布柴魚高湯小火煨燉，勾上薄芡，還能夠搭配些菌菇或白果，細(xì)膩而厚味。蘿卜削皮時(shí)必定要將邊角削圓，才不容易由于邊角被燉煮爛了而使湯汁污濁。

大根燒的食材和調(diào)料

大根燒的做法取步調(diào)第1步.

將蘿卜切成2cm擺布的圈。

用刀沿著蘿卜邊沿削去皮。

削去邊沿上的角(防備正在燉煮過程中邊角煮爛后湯汁混濁)。

將蘿卜放入鍋中，參加沒過蘿卜的水，中火燉煮，使蘿卜完整被煮透。

將清酒煮往酒精，加昆布柴魚高湯、醬油、味啉夾雜平均，煮開。

放入煮好的蘿卜，中小火燉煮2小時(shí)擺布，使之充足入味。

掏出部門燉煮蘿卜的湯汁，煮好金針菇，用水淀粉勾薄芡便可。

將蘿卜裝盤，粉飾上金針菇，淋上芡汁便可。還能夠憑據(jù)本人愛好加上蔥花、干貝絲、白果等。