香酥芝麻牛蒡的做法

　　質(zhì)料:

　　牛蒡1條,芝麻適當(dāng),低筋面粉適當(dāng),面衣:100公克,蛋黃1個,冷水150cc

　　做法:

　　1.牛蒡洗凈后用刀背刮除表皮,切成6公分?jǐn)[布的長段,每段再縱切成8等份,浸泡于清水中備用。

　　2.將面衣材估中的蛋黃打散,先插手冷水拌勻,再插手篩過的面粉,用筷子像劃直線般地攪拌,略微拌勻便可,不需要拌至完整勻稱無顆粒狀。

　　3.將作法1中的牛蒡撈起并瀝干水份,先灑上少量低筋面粉,再插手適當(dāng)?shù)拿嬉聤A雜平均備用。

　　4.鍋中倒入沙拉油,以中火燒熱至180℃,將處理好的牛蒡一根一根放入鍋中炸至金黃酥脆,炸好后用濾網(wǎng)撈起,放在紙巾上瀝干油份(炸好的牛蒡要聚集安排,只管不必要堆疊,以避免牛蒡因吸取水氣而失去爽利的口感)。

　　5.按照小我私家的喜愛,正在作法4上勻稱的灑上鹽或糖粉,盛盤時可正在盤中鋪一張紙巾以汲取過剩的油份。