這豆是良藥但是有毒，你敢吃嗎？丨燜竹米飯&炒龍爪豆·圓滿素食

把泡生姜和泡辣椒絲放下去，爆鍋到滾燙，噴香

龍爪豆放下去，與此同時(shí)來點(diǎn)生蘸醬油和鹽，一同炒勻

炒到龍爪豆還滾燙噴香，放點(diǎn)味精拌勻

起鍋

【小貼士】龍爪豆又叫貓爪豆、虎爪豆。這是正在濕地水邊灌木上發(fā)覺的，龍爪豆的藤子就纏繞正在灌木上。

龍爪豆，必定要把毒素去掉才能夠吃。其做法是：（1）拿回來立地洗潔凈，用淹過它五六公分的水，開仗煮。（2）煮到能夠輕易地把豆莢外面那層硬殼，連帶那層毛毛一同撕下來，毛毛有毒，必定要撕下來。（3）然后，把豆莢掰開，豆莢能夠吃的哈，里面的豆豆還能夠吃。但那層皮撕了后，要把豆莢掰開，里面的豆豆，都有一層豆衣的，用手指一捏，豆衣就下來了。（4）剩下去了硬殼的豆莢和豆衣的，要用水泡最少一天。我說泡一天，是活動(dòng)的水，我用盆子裝起來，有一點(diǎn)點(diǎn)水一直在流進(jìn)去。這是泡著的水沖著的，光芒不大好。 煮豆豆的水，有毒，要立地沖水倒掉，鍋用洗潔精洗沖刷潔凈。若是是不是活動(dòng)的水泡洗好的豆豆，就得三四個(gè)小時(shí)換一次水，泡兩三天后能夠煮。需新穎的立地去毒，放久了就欠好。若是買到的干種子，得泡八九天，然后才能夠煮。

小貼士1、肯定要有泡生姜泡辣椒，要有花椒或花椒油（放花椒油，就不消由菜里挑花椒粒），有辣椒碎，如許麻辣鮮香。如許的炒法，還能夠用來炒別的豆豆，比方四季豆、梅豆等，先用水燙一燙，然后再回鍋，連皮一同炒很好吃，蠶豆還能夠如許炒，典范的川味。

2、市場(chǎng)上有泡好的賣，本身干更定心。若是往毒不到位，吃了會(huì)頭昏。如在市場(chǎng)上曾經(jīng)買回來了，本身將其再泡半天。而本身采回來干的，味道有點(diǎn)奇特。

若在菜市場(chǎng)買到泡好的，您要查驗(yàn)是否是曾經(jīng)往毒完全，弄一點(diǎn)點(diǎn)到嘴里，嚼一嚼，細(xì)致看看是否是也有苦澀味，如有就也有毒，須要持續(xù)泡 ，嘗到也有毒，要把口中的吐掉