涼拌血皮菜

大火熱鍋、下油，油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入干辣椒、干花椒；辣椒、花椒酥出香味后撈出拋棄；將熱油倒入涼拌佐估中。

將佐料略微攪拌一下，淋正在血皮菜上，拌勻便可裝盤。

小貼士血皮菜沒有可多煮，汆燙工夫一定要控制在1.5-2分鐘。

涼拌菜用大碗拌勻后再裝盤，比直接裝盤淋佐料味道更平均。