盤點常見素食誤區(qū)

　　4.烹飪要放良多調(diào)味品

　　錯!自然素食色彩美麗，養(yǎng)分富厚，若何配搭則看你的技能取本領(lǐng)。比方干湯能夠插足：大芽菜、西芹、番茄、陳皮、甘筍、冬菇等等，其味道就會適口，能夠沒有增加任何調(diào)味料或味精。總之，使用多種沒有同資料，實驗沒有同配搭，就可以品嘗到?jīng)]有同的甘旨。

5. 素食就肯定要以生冷食物為主

　　一些素食者以為蔬菜只有生吃才有安康價值，因此很少食熟的菜肴，熱衷涼拌和沙拉。事實上，蔬菜中的良多養(yǎng)分成分需求增加油脂才可以很好地汲取，加熱后細胞壁完整性毀壞，汲取率大幅度進步。比方，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素皆屬于烹飪后更容易汲取的養(yǎng)分物質(zhì)。此中維生素K對骨骼安康是必須的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化性和預防癌癥的主要安康成分。與此同時還要注重，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它開展涼拌，并不比放油脂烹飪熱量更低。

　　還要注重，生冷食物往往會減弱人體的腸胃消化吸收功效，關(guān)于一些原本消化不良的人其實不合適。比方有人輕易腹脹，輕易受冷腹瀉，就不該多吃生冷食物。他們素食的時間能夠思量烹飪熟了以后再吃。

　6.吃過量的生果而沒有減少主食

　　良多素食愛好者皆酷愛生果，天天三餐以外還要吃良多生果。但他們往往會發(fā)明，只管生果素有安康之名，卻沒有為他們帶來修長。這是由于，生果中含有8%以上的糖分，能量不行輕忽。若是吃半斤以上的生果，就應該相應削減正餐或主食的數(shù)目，以到達一天傍邊的能量均衡。不然，分外增添一兩百千卡的能量，地久天長怎能不肥呢。

　　除生果以外，每天分外飲奶或喝酸奶的時分，也要留意一樣的題目。良多蛋奶素食者喜歡吃奶酪，調(diào)味時插足大批奶酪粉，這也會提升膳食中的熱量。

7.覺得一切蔬菜一樣好

　　關(guān)于嚴厲素食者而言，蔬菜的養(yǎng)分意義更為重要，不但要擔當供給維生素C和胡蘿卜素的重擔，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所奉獻，所以，該當盡可能挑選富含這一些養(yǎng)分元素的蔬菜種類，綠葉蔬菜是此中的杰出人物，比方芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了提升蛋白質(zhì)的供給，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜全是上佳挑選，如種種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。若是只愛好黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難得到充足的養(yǎng)分物質(zhì)。

　　8.沒有攝取發(fā)酵食物

　　關(guān)于嚴厲素食者來講，膳食中最輕易缺少的是維生素B12，而這類食物不存在于純植物食物傍邊，只能從發(fā)酵食物和菌類食物中填補。缺少維生素B12大概招致惡性血虛。別的，嚴厲素食者還大概缺鋅、缺鐵，而發(fā)酵豆制品中礦物質(zhì)的吸收率進步，關(guān)于預防微量營養(yǎng)元素的缺少很有匡助。

　9.該填補復合營養(yǎng)元素時沒有填補

　　正在一些發(fā)達國家，食品中廣泛進行了養(yǎng)分強化，專門為素食者設(shè)置的養(yǎng)分食品品種繁多，素食者罹患微量養(yǎng)分元素缺少的風險較小。然而正在我國，食品工業(yè)為素食者思量很少，養(yǎng)分強化沒有廣泛，因而素食者最好適當填補復合養(yǎng)分元素，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預防可能發(fā)生的養(yǎng)分缺少題目，讓素食更養(yǎng)分、更康健。

　　10.沒有增添室外運動

　　嚴厲素食者的食品中沒有維生素D，這類維生素養(yǎng)存在于肝臟、魚類、蛋黃和乳脂肪傍邊。嚴厲素食者必需常常照耀陽光，靠紫外線作用于皮下組織的7-脫氫膽固醇，人體自行分解維生素D.一些嚴厲素食者成天蜷縮于寫字樓傍邊，成天不見日光，比較嚴重欠缺維生素D，不利于他們的骨骼安康,與此同時，活動自己就有強化骨骼的作用。