香甜糯米糍粑的做法

　　做法：

　　一、糯米用凈水淘洗清潔,揀出谷殼雜質(zhì),放入盆中,注入足以淹沒(méi)糯米的冷水,浸泡10小時(shí)

　　兩、將糯米撈出瀝干,放入鋪好屜布的籠屜中

　　三、大火加熱蒸鍋中的水,將裝有糯米的籠屜放入蒸鍋,用大火蒸40分鐘

　　四、正在蒸糯米的時(shí)間,每隔10分鐘,正在糯米上灑少量熱水,避免糯米變干

　　五、趁熱將蒸好的糯米倒入大盆中,吃飯勺翻拌碾壓

　　六、要一邊翻一邊壓,重復(fù)將糯米飯搗爛成團(tuán),米團(tuán)會(huì)變得極度黏,而且完整沒(méi)有米粒,制成根底糍粑米團(tuán)。用熱水浸濕的濕布將根底糍粑蓋好,防備降溫變干

　　七、黃豆粉放入潔凈炒鍋,用微火加熱炒鍋

　　八、不停地翻炒直至黃豆粉發(fā)黃變色

　　九、黃豆粉和花生粉放入大碗中,夾雜平均備用

　　十、正在案板上涂抹一層食品油,與一塊根底糍粑米團(tuán)放正在案板上,揉搓片時(shí)

　　十一、將底子糍粑米團(tuán)團(tuán)成團(tuán),用手揪成乒乓球巨細(xì)的小團(tuán)

　　十二、將小糍粑團(tuán)放在手心中,搓成球形

　　十三、搓好的糍粑小團(tuán)放在混合粉中,沾滿粉末后放入盤中