糯米炸糕粑的做法

　　做法：

　　1.將糯米、大米用凈水淘洗潔凈,放入盆內(nèi),加凈水浸泡8小時(夏日泡4小時),撈出用水沖刷潔凈。

　　2.將泡好的糯米、大米進籠,置旺火沸水鍋上,蒸熟掏出,倒進盆內(nèi),加精鹽和開水攪勻,待水分滲進米內(nèi),用木棍振揉成糍飯,掏出放在案板上,鋪成約3.3厘米厚見方的大塊,灑上黑芝麻,切發(fā)展約13.3厘米、寬約6.6厘米的糍粑100塊。

　　3.鍋置旺火上,加植物油燒到八成熱,放入糍粑炸,待兩面呈金黃色時,撈出瀝油即成。