【素食】根瘩炒面

由于根瘩直接切會(huì)很粗，所以要用細(xì)線系一個(gè)線圈，套在食指和拇指間，用細(xì)線把根瘩先分紅兩條或三條。

那樣切細(xì)條

然后再切成段

200克面粉加2克鹽拌勻

打入一顆雞蛋，加80克擺布的水，和成滑膩面團(tuán)，醒面20分鐘，面條機(jī)壓成自身喜好的粗或細(xì)的面條

熱鍋涼油加姜絲和幾顆花椒，炒出香味，放根瘩段，持續(xù)翻炒至斷生，加生抽，素蠔油，微炒，加沒(méi)過(guò)根瘩的水微煮，把根瘩撥到四周，中心只剩水，像一個(gè)水坑一樣，把生面條放到四邊的根瘩上，留意別把面條放到水坑里，會(huì)讓面條口感偏偏硬。

便是這個(gè)模樣，等水分熬干，面條還大部分類似就熟了，然后把面條和根瘩拌勻，加鹽調(diào)味就能夠出國(guó)了。

我此次的面條偏偏粗，各人能夠正在細(xì)一點(diǎn)，熟的快，吃著還軟。

小貼士注重，根瘩和芹菜一樣，鈉含量比較高，自帶咸味，所以鹽一定要少放哦，按一般鹽量放一定會(huì)咸。