西芹豆干

鍋里干水，水開后，放入鹽，倒入西芹，滴兩滴油，焯下水，一分鐘擺布撈出，放涼水沖至涼透，控干，豆干放入適才的熱水鍋里還略微焯一下消滅豆腥味，撈出過下涼水，控干

熱鍋熱油，油略微多一點(diǎn)點(diǎn)，下進(jìn)蔥、蒜粒、小米辣爆香，倒進(jìn)西芹，翻炒幾下，倒進(jìn)豆干繼承翻炒幾下，閉火，加進(jìn)鹽，雞精，蠔油適當(dāng)，翻炒出鍋

小貼士1、西芹切薄片，輕易入味，過下水，堅(jiān)持光彩，并且正在炒造的過程中快熟

2、豆干過水為了往豆腥味