周一請吃素~祛暑開胃，來一碗酸菜藕絲湯！酸菜藕絲湯?圓滿素食

質(zhì)料藕、木耳、胡蘿卜、酸菜、薄荷（可以用香菜或芹菜葉代，羅勒也行）、香油、味精、單山蘸水、木姜子油

做法：把藕洗潔凈去皮擦絲，直接擦到湯碗里。湯碗里放水，要幾許湯放幾許水。（那樣是為了防止藕絲接觸氛圍變色，也是為了讓藕絲里面的淀粉充足析出，味道鮮美。）酸菜切絲、胡蘿卜洗凈擦絲、木耳洗凈切絲

冷鍋，把有水的藕絲和胡蘿卜絲、木耳絲一同放下去，開仗。鹽先不放，如許還能夠盡可能把藕絲的養(yǎng)分析出

燒開后，把酸菜放下去，酸菜自己有鹽，是不是要加鹽，看小我口味習(xí)慣來

再次燒開三五分鐘后，放香油和味精，起鍋

吃從前把薄荷放下去，薄荷可以用香菜或芹菜葉代，羅勒也行，各是各的味，結(jié)果一樣，很鮮明

這個(gè)湯厥后加了單山蘸水和木姜子油。有木姜子油的，干湯，特別是酸湯或酸辣湯滴幾滴進(jìn)去，那結(jié)果比羅勒有過之無不及。

小貼士1. 用不完的藕和胡蘿卜，沖刷清潔放起來便可。

2. 若是擦的絲軟塌塌的，那就是擦絲的東西題目。擦絲的孔，有扁的，有方的，要那種方的；若是是干餡，就要扁的，并且是最細(xì)的。擦絲的孔，有大中小差別，方型的，模擬刀切。這一些東西，自己就有這一些把戲和結(jié)果。

3. 薄荷要末吃從前放，要末放進(jìn)去就拌勻，不然就發(fā)黑了。