生吃蔬菜有講究

　　值得提示的是，有人喜好生吃芽菜，如許沒有好。由于大豆類含有抗養(yǎng)分成分的物質(zhì)(如抗凝血素、胰蛋白酶克制素及生物鹼等)，沒有利于養(yǎng)分的汲取。是以，通常芽菜都應(yīng)該炒熟了吃；并且綠芽菜最幸虧起鍋之前放點醋，沒有但味美，還能護衛(wèi)維生素c等養(yǎng)分成分沒有喪失。黃芽菜則最好是燉肉(或骨頭)吃，如許可以使人體充分地消化汲取豆瓣中厚實的蛋白質(zhì)和油脂。