素干炸山藥的做法

　　6. 每張豆腐衣對剖為兩,生長方形,鋪在案子上;

　　7. 將拌好的餡料放在豆腐衣上,卷成圓柱狀,啟齒處用面粉調(diào)成的糊粘牢,這類豆腐衣卷叫做“響鈴”;

　　8. 鐵鍋洗凈置火上,倒入花生油,燒至五成熱時,將豆腐衣卷逐一放入鍋內(nèi)炸熟;

　　9. 待外皮簧明焦脆時撈出瀝盡油,裝入盤內(nèi);

　　10. 花椒鹽、甜面醬離別裝在二個小碟內(nèi)取“響鈴”一同上桌蘸食。